Gamba Stew

Auf diesen klangvollen Namen hört ein Gericht, das ich kürzlich in einem gar nicht mal sooo spektakulären Restaurant verspeist- oder vielmehr verzückt eingeatmet habe. Inspiriert von dieser Aromabombe habe ich mich am Wochenende ans Nachkochen gewagt- trotz TK King Prawns- Schande über mein Haupt - mit durchaus passablem Ergebnis: Tomatig-Kartoffelig-Spanisch-Scharfer-Eintopfspaß, der durch die Garnelenbeigabe elegant und unwuchtig wirkt.

Genug geschwafelt - das Rezept bitte:

Zutaten (für vier als Vorspeise, für zwei als Hauptgericht)

400 g Shrimps/Crevettes/King Prawns/Riesengarnelen, geschält
1 rote Paprikaschote
4 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Knoblauchzehe
1 Stück Lauch
2-3 Stiele Staudensellerie
1 Döschen Safran
1 Dose geschälte Tomaten
1 Tetrapack passierte Tomaten
1 Schuss Weißwein
1 Prise braunen Zucker
1 TL Fenchelsamen
1 Tl Piment
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe Alnatura
1 Chilischote oder einige Spritzer grüner Tabasco
1 Stück Zitrone
Saure Sahne
Schnittlauch

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen.
2. Mit Weißwein ablöschen und Safran, zermörsterten Piment, evtl. Chilischote und Fenchelsamen dazugeben. vom Herd nehmen.
3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika und Lauch säubern und in dünne kurze Streifen schneiden.
4. Gemüse in die Knoblauch-Gewürzmischung geben und kurz mitbraten.
5. Geschälte Tomaten kleinschneiden und gemeinsam mit passierten Tomaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Gemüsebrühe würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Aufgetaute oder frische Garnelen zufügen und 5-10 Minuten bei geringer Hitze mitziehen lassen.
7. Idealerweise in kleinen Le Creuset- Cocottes Minutes anrichten und mit Zitronensaft und etwas gutem Olivenöl beträufeln, mit Schnittlauch und Saurer Sahne betoppt anrichten.



P.S.  Der mildere grüne Tabasco mit Jalapeno eignet sich ideal zum Nachschärfen, wenn man aus Rücksicht auf Kindergaumen auf die Chilischote verzichten will bzw muss.

Kichererbsen-Korma

Januar ist Suppenzeit, und heute Mittag habe ich diese hier zusammengerührt:
Das Rezept ist aus dem Buch "Currys" aus dem Zabert-Landmann-Verlag und eigentlich als Reisgericht konzipiert, aber ich habe es mit Erfolg zur Suppe umfunktioniert...

Zutaten: (für 2)
1 Glas Kichererbsen
1/4 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL gehackter Ingwer
50 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Kardamom
1/2TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Garam Masala 
1/2 TL Piment d'Espelette
200 ml Kokosmilch
200 ml Kalbsfond
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Butter
Limettensaft


1. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Ingwer in Butter anschwitzen.
2. Gemahlene Mandeln und Gewürze einrühren und kurz unter Rühren mitbraten.
3. Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und Zucker würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Limettensaft beträufelt servieren.

Was Gesundes vor der Völlerei

In Anbetracht der bevorstehenden Berge an Gesottenem, Gebratenem und Fonduetem war mir am "Heilig Mittag" nach einem simplen Süppchen. Und da noch ein Bund Karotten im Kühlschrank herumlungerte, wurde kurzerhand eine Orangen-Karotten-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch fabriziert. (ÄHM..leichtes Süppchen...GANZ leicht). Fröhliche Weihnachten!

 

1 Bund Karotten

1 Stück Ingwer

1 Schalotte

1 Orange

1/2 Limette

1/2 Dose Kokosmilch

600 ml Gemüsebrühe (ca.)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Kari Gosse ( bretonische Gewürzmischung aus Nelken, Zimt, Ingwer, Kurkuma und Piment, abartig scharf)

1. Karotten schälen und in Stücke schneiden.

2. Schalotte und Ingwer fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.

3. Karotten hinzufügen und mit Brühe und ausgepresstem Orangensaft aufgießen.

4. Kokosmilch hinzufügen, salzen, pfeffern, Kari Gosse dazu.

5. Karotten weich kochen.

6. Alles pürieren und durch ein Haarsieb streichen.

7. Mit Limettensaft beträufeln.